- Для заправок и десертов берите светлый ароматный мёд.
- Для маринадов и выпечки отлично подходит гречишный.
- В горячее добавляйте мёд в конце, чтобы сохранить аромат.
1. Медово-горчичная заправка для салата
3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка мёда, 1 ч. ложка горчицы, соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой или встряхните в закрытой банке. Подходит к листовым салатам, свежим овощам, запечённой свёкле.
Мёд: липа-донник или любой светлый.
2. Курица в медово-соевом маринаде
На 1 кг куриных бёдер или голеней: 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мёда, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы, щепотка перца. Смешайте, замаринуйте курицу минимум на 30 минут, запекайте при 200 °С 35–40 минут, в середине полейте соком из противня.
Мёд: гречишный даёт более глубокий вкус и цвет.
3. Печёные яблоки с мёдом и орехами
Удалите сердцевину у 4 яблок, не прорезая насквозь. Положите внутрь рубленые грецкие орехи и щепотку корицы. Запекайте при 180 °С 25–30 минут. Мёд добавьте в яблоки уже после духовки — по чайной ложке в каждое: так он сохранит аромат.
4. Морковь в медовой глазури
500 г моркови нарежьте брусками, отварите 5 минут в подсоленной воде. Растопите на сковороде 20 г сливочного масла, добавьте морковь и обжаривайте 5 минут. В конце добавьте 1 ст. ложку мёда, щепотку соли, перемешайте 1–2 минуты, посыпьте зеленью. Хороший гарнир к мясу и птице.
5. Творог с мёдом и ягодами
200 г творога, 1–2 ч. ложки мёда, горсть свежих или размороженных ягод, немного орехов или гранолы. Самый быстрый завтрак. Особенно удобно с кремовым мёдом: он не стекает. Почему он такой, мы рассказали в статье кремовый мёд.
Мёд: мёд с иван-чая.
6. Медовый лимонад
На 1 литр воды: сок 1–2 лимонов, 2–3 ст. ложки мёда, несколько веточек мяты, лёд. Сначала растворите мёд в небольшом количестве тёплой (не горячей) воды, затем добавьте остальную воду комнатной температуры, сок и мяту. Охладите.
7. Овсянка с мёдом и печёной тыквой
Нарежьте 300 г тыквы кубиками, запекайте 20 минут при 200 °С. Сварите овсянку на молоке или воде, добавьте тыкву, щепотку корицы и мёд уже в тарелку, когда каша немного остынет.
Пара общих советов
- В горячие блюда добавляйте мёд в конце: аромат лучше сохраняется. Подробнее — можно ли класть мёд в горячий чай.
- Если мёд засахарился, для заправки его можно слегка растопить: см. как растопить мёд.
- При замене сахара на мёд в выпечке берите мёда примерно на четверть меньше и немного уменьшите количество жидкости: мёд слаще и содержит воду.
