- Светлые сорта мягче и нежнее, тёмные — насыщеннее и терпче.
- Название сорта даёт основное растение-медонос, но чистых монофлорных мёдов мало.
- Лучший способ выбрать — попробовать два-три сорта небольшими банками.
Откуда берутся сорта
Сорт мёда определяется растением, с которого пчёлы в основном собирали нектар. Если преобладает одно растение, мёд называют монофлорным: липовый, гречишный. Если несколько — полифлорным: разнотравье, липа-донник. В природе пчёлы почти всегда посещают разные цветы, поэтому даже «чистый» сортовой мёд содержит примесь других растений.
Светлые сорта
- Липовый. Светло-янтарный, с ярким свежим ароматом липового цвета. Иногда с лёгкой горчинкой в послевкусии. Засахаривается за 1–3 месяца.
- Донниковый. Очень светлый, мягкий, с узнаваемой ванильной нотой. Быстро становится кремовым.
- Липа-донник. Сочетание, которое пчёлы собирают сами, когда липа и донник цветут одновременно. Нежнее, чем чистый липовый, с ванильным послевкусием.
- Кипрейный (иван-чай). Почти прозрачный после откачки, затем белый и кремовый. Один из самых мягких по вкусу.
- Подсолнечниковый и рапсовый. Ярко-жёлтый и белый соответственно, засахариваются очень быстро, вкус простой и сладкий.
- Акациевый. Почти бесцветный, долго остаётся жидким. В средней полосе встречается редко: белая акация растёт южнее.
Тёмные сорта
- Гречишный. От тёмно-янтарного до коричневого, с сильным пряным ароматом, терпкий, иногда с лёгким першением в горле. Отлично подходит для выпечки.
- Каштановый. Тёмный, с выраженной горчинкой. Растёт на юге, в средней полосе бывает привозным.
- Лесной. Часто тёмный, с древесными нотами, из лесных цветов, малины, кипрея, иногда с примесью пади.
Разнотравье
Луговой, полевой, цветочный мёд — с многих растений сразу. Вкус и цвет меняются от года к году и от места к месту. Хороший выбор, если хочется «вкуса лета» конкретной местности.
Мёд с добавками
Мёд с прополисом, с орехами, с пергой — это мёд, в который вмешан другой продукт. Прополис, например, делает мёд темнее, добавляет смолистый аромат и терпкость. Важно: прополис — сильный аллерген, поэтому пробовать такой мёд впервые стоит понемногу.
Как выбрать свой сорт
| Если любите | Попробуйте |
|---|---|
| Нежное, сливочное, «не приторное» | мёд с иван-чая |
| Цветочный аромат, ванильные ноты | липа-донник |
| Насыщенный вкус с характером | гречишный |
| Сладкое с терпкостью, необычное | мёд с прополисом |
Или пройдите подбор по вкусу на главной странице — это четыре вопроса. Как отличить настоящий сорт от пересортицы, читайте в статье как выбрать мёд.
